聚甘油脂肪酸酯（三聚、六聚）
Polyglycerol Esters of Fatty Acids
CNS 号 10.022 INS号 475
功能：乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂
描述：聚甘油脂肪酸酯是由不同聚合度的聚甘油与脂肪酸酯化反应制成，是一种非离子表面活性剂，HLB值广泛，具有耐高温、耐盐、耐酸性能。
特性：淡黄色至黄色片状或粉末状，易溶于油、乙?#25216;?#26377;机溶剂，易分散于热水中。
应用范围：各类食品，化妆品，保健品中。
执行标准：GB 1886.178-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯
应用标准：GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.
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应用产品 |
高通牌聚甘油脂肪酸酯 |
作用及效果 |
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型号 |
推荐用量 % |
GB2760-2014中最大使用量/(g/kg) |
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调制乳 |
HLB 5~11 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
乳化稳定剂，晶体改?#25216;粒?#38450;止油水分离，延长产品的保质期。 |
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调制乳粉和调制奶油粉 |
HLB 5~11 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
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稀奶油（淡奶油）及其类食品 |
HLB 11~15
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0.1%-0.5% |
10.0 |
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脂肪，油和乳化脂肪制品 |
HLB 1~5
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0.1%-0.5% |
20.0 |
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植物油（仅限煎炸用油） |
HLB 1~5 |
0.1 %～0.3% |
10.0 |
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熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） |
HLB 1~5 |
0.1%-0.%5 |
10.0 |
使口感?#25191;?/span>，防止氧化、酸败。 |
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可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品 |
HLB 1~5 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
降低黏度，抑制结晶，避免霜化，提高耐热保形性，防止油脂分离。改善口感。 |
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糖果 |
HLB 2~15 |
0.1%-0.5% |
5.0 |
降低黏度，提高糖与油脂的乳化稳定性，使配料分散均匀，制品光滑平整，不粘磨具、包装不粘?#20581;?#39135;用不粘牙。 |
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面糊（如用于鱼和禽兽的拖面糊）、裹粉、煎炸粉，即食?#20219;錚?#21253;括碾轧燕麦（片） |
HLB11~15
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0.1%-0.5%
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10.0
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降低黏性，提高耐热保形性，防止淀粉老化。 |
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方便米面制品 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止面条与机器黏附性，改善面条的张力，和色调。使口感更好（有弹力、劲道、嚼劲），更易分散。 |
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焙烤食品 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
使制品松软细腻，保?#33267;?#22909;体积和水分，口感新鲜，防止淀粉老化，延长货架期。 |
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调味料（仅限用于膨化食品的调味料） |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止淀粉糊脱水，提高保型性。 |
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固体复?#31995;?#21619;料 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
增强口感、保鲜，延长货架期 |
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半固体复?#31995;?#21619;料 各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、番茄酱等）、复?#31995;?#21619;酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱）、油辣椒、火锅调料等 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
可起增稠、着色、乳化稳定等作用，同时具有杀菌作用，延长货架期。 |
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饮料类 （冷冻饮品） |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 注：固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
可起着色、助溶和乳化分散等作用，稳定品质，减少油脂上浮及蛋白?#39135;?#28096;，使各组份在水中分散更均匀。 |
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果冻 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 注：如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量 |
防止果冻类制品水离析。 |
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膨化食品 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止淀粉老化，使油脂均匀分布，提高脂肪的油?#20013;?#26524;，使产品蓬松,增加脆性，改善口感。 |
