聚甘油脂肪酸酯
Polyglycerol Esters of Fatty Acids
CNS 号 10.022 INS号 475
功能:乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂
描述:聚甘油脂肪酸酯是由不同聚合度的聚甘油与脂肪酸酯化反应制成,是一种非离子表面活性剂,HLB值广泛,具有耐高温、耐盐、耐酸性能。
特性:淡黄色至黄色片状或粉末状,易溶于油、乙?#25216;?#26377;机溶剂,易分散于热水中。
应用范围:各类食品,化妆品,保健品中。
执行标准:GB 1886.178-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯
应用标准:GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.
应用产品 |
高通牌聚甘油脂肪酸酯 |
作用及效果 |
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型号 |
推荐用量 % |
GB2760-2014中最大使用量/(g/kg) |
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调制乳 |
HLB 5~11 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
乳化稳定剂,晶体改?#25216;粒?#38450;止油水分离,延长产品的保质期。 |
调制乳粉和调制奶油粉 |
HLB 5~11 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
|
稀奶油(淡奶油)及其类食品 |
HLB 11~15
|
0.1%-0.5% |
10.0 |
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脂肪,油和乳化脂肪制品 |
HLB 1~5
|
0.1%-0.5% |
20.0 |
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植物油(仅限煎炸用油) |
HLB 1~5 |
0.1 %~0.3% |
10.0 |
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熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类) |
HLB 1~5 |
0.1%-0.%5 |
10.0 |
使口感?#25191;?/span>,防止氧化、酸败。 |
可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 |
HLB 1~5 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
降低黏度,抑制结晶,避免霜化,提高耐热保形性,防止油脂分离。改善口感。 |
糖果 |
HLB 2~15 |
0.1%-0.5% |
5.0 |
降低黏度,提高糖与油脂的乳化稳定性,使配料分散均匀,制品光滑平整,不粘磨具、包装不粘?#20581;?#39135;用不粘牙。 |
面糊(如用于鱼和禽兽的拖面糊)、裹粉、煎炸粉,即食?#20219;錚?#21253;括碾轧燕麦(片) |
HLB11~15
|
0.1%-0.5%
|
10.0
|
降低黏性,提高耐热保形性,防止淀粉老化。 |
方便米面制品 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止面条与机器黏附性,改善面条的张力,和色调。使口感更好(有弹力、劲道、嚼劲),更易分散。 |
焙烤食品 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
使制品松软细腻,保?#33267;?#22909;体积和水分,口感新鲜,防止淀粉老化,延长货架期。 |
调味料(仅限用于膨化食品的调味料) |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止淀粉糊脱水,提高保型性。 |
固体复?#31995;?#21619;料 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
增强口感、保鲜,延长货架期 |
半固体复?#31995;?#21619;料 各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、番茄酱等)、复?#31995;?#21619;酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱)、油辣椒、火锅调料等 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
可起增稠、着色、乳化稳定等作用,同时具有杀菌作用,延长货架期。 |
饮料类 (冷冻饮品) |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 注:固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
可起着色、助溶和乳化分散等作用,稳定品质,减少油脂上浮及蛋白?#39135;?#28096;,使各组份在水中分散更均匀。 |
果冻 |
HLB 11~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 注:如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量 |
防止果冻类制品水离析。 |
膨化食品 |
HLB 5~15 |
0.1%-0.5% |
10.0 |
防止淀粉老化,使油脂均匀分布,提高脂肪的油?#20013;?#26524;,使产品蓬松,增加脆性,改善口感。 |